Holländischer Käse für die Käsetheke: mehr als Gouda von der Stange
Holländischer Käse gehört in fast jede deutsche Käsetheke. Gleichzeitig liegt er in jedem Supermarkt, vorgeschnitten und in Folie. Wer an der Bedientheke holländischen Käse verkauft, braucht deshalb einen Grund, warum die Kundschaft gerade hier kauft. Ein guter Grund ist ein Käse mit Gesicht: ein Hof, eine Region, eine Fütterung, die man erklären kann.
Das Problem: Gouda ist überall
Käse nach Gouda-Art ist der Klassiker schlechthin. Er ist mild, vielseitig und bei Groß und Klein beliebt. Genau deshalb ist er austauschbar geworden. Wer an der Theke nur „junger Gouda“ und „alter Gouda“ anbietet, konkurriert mit dem Kühlregal um die Ecke und meist über den Preis.
Die Lösung ist nicht, auf holländischen Käse zu verzichten, sondern ihn mit Herkunft anzubieten.
Warum Uut Hooi anders ist
Uut Hooi beginnt nicht in der Käserei, sondern auf einem Hof in Werkhoven in der Provinz Utrecht. Aleid Blitterswijk und seine Familie betreiben dort Ackerbau und Milchvieh. Im Sommer stehen die Kühe auf der Weide. Im Winter fressen sie Heu aus dem eigenen Heustall. Silage gibt es nicht, Kraftfutter nur in kleinen Mengen.
Aus dieser Milch wird ein Schnittkäse nach Gouda-Art. Er kommt als ganzer Laib von ca. 11,7 kg mit oranger Beschichtung und Heu-Banderole. Der Name ist niederländisch und bedeutet „aus dem Heu“.
Damit haben Sie an der Theke drei Sätze, die kein Kühlregal sagen kann:
- „Die Milch kommt von einem Familienhof bei Utrecht.“
- „Im Winter fressen die Kühe Heu, keine Silage.“
- „Den schneiden wir hier frisch vom ganzen Laib.“
Zwei Reifestufen, zwei Aufgaben
| Uut Hooi jung | Uut Hooi mittelalt | |
|---|---|---|
| Reifezeit | ca. 1,5 Monate | ca. 7 Monate |
| An der Theke | der Alltagskäse für Brot und Brotzeit | der Käse für die Käseplatte |
| Verkauf | in Scheiben und am Stück | am Stück, auch zum Probieren |
Viele Theken starten mit einem Laib jung und einem Laib mittelalt und lassen beide nebeneinander probieren. Mehr dazu lesen Sie in Jung oder mittelalt?.
Präsentation: Der Laib verkauft mit
Ein ganzer Laib im Anschnitt ist das stärkste Bild an der Theke. Lassen Sie ein Stück mit Banderole sichtbar liegen, schneiden Sie die Verkaufsstücke vom Rest und stellen Sie ein kleines Schild dazu: Herkunft, Fütterung, Reifezeit. Wie Sie den Laib lagern und anschneiden, erklärt unser Praxisbeitrag für die Theke.
Häufige Fragen
Ist Uut Hooi ein Gouda? Uut Hooi ist ein Schnittkäse nach Gouda-Art, hergestellt nach dem klassischen holländischen Verfahren. Wir verkaufen ihn unter dem Namen Uut Hooi, nicht unter einer geschützten Herkunftsbezeichnung.
Woher kommt die Milch? Vom Familienbetrieb von Aleid Blitterswijk in Werkhoven in der Provinz Utrecht, Niederlande.
Welche Mindestmenge gilt? Sie bestellen ab einem ganzen Laib von ca. 11,7 kg. Einen Mindestbestellwert gibt es nicht.
Direkt bestellen
Uut Hooi für Ihre Theke: ganzer Laib, ca. 11,7 kg, jung (ca. 1,5 Monate) oder mittelalt (ca. 7 Monate), 12,50 €/kg zzgl. MwSt., Lieferung innerhalb Deutschlands frei Haus.